ตื่นตีสาม เตรียมตัวเข้าซิคนี่ย์ไปเรียนทำครัว วันนี้ต้องต่อรถบัส จาก วอเตอร์ฟอล ไปซิคนี่ย์ เค้ามีซ่อมรางรถไฟ นี่ถ้าหลับ ไปก็ตายแน่ คงไม่ได้ลงขึ้นรถบัส เกือบซวยแล้ว ดีนะที่รู้ข้อมูลก่อน
วันนี้ ได้เป็นลีดเดอร์ในการทำอาหาร ทำข้าวผัด ทำปลา เออ ได้เรียนรู้วิธีการทำปลา ด้วย ก็ได้แต่เห็นเค้าทำได้ทำเองแล้ว เหม็นคาวครับท่าน อันแรกก็ต้องเอาเกร็ดปลาออกก่อน เอามีดเล็กมา เอาสันมีดขูด ลงไป ไห้เกร็ดปลาออก โดยที่เราจับหางปลา ไว้ เอาหัวห้อยลงไปในซิงค์ครับ ทำทั้งสองด้านจนจบ ผ่าท้องปลาเอาตับ ไต ไส้ผุงปลาออก ล้างน้ำให้สอาด แล้วตัวหัว หาง แล้วก็หั่นเป็นชิ้นๆ ตามขวางได้ประมาณ สี่ชิ้น เตรียมทอด ฟึดไว้ก่อนครับ
หลังจากนั้นก็เตรียมผักไว้ทำข้าวผัด เทอริยากิ หั่นไก่เป็นชิ้นๆ หั่นเบคอน ไว้ใส่ข้าวผัด แล้วใส่ spinach triangle เหมือนกระหรี่ปั๊ปใส้ผัก อะไรอย่างนั้น
ใส้ spinach นี่เป็นผักชนิดหนึ่งครับ ประกอบด้วย เอา spinach ไปต้ม แล้วมาหั่น chop หลังจากนั้นเอาหอมใหญ่ หั่น แครอทหั่น เบคอนหั่น ไปผัดทำไส้ เสร็จแล้วเอามาคลุกกับ spinach ที่หั่นแล้วใน bowl แล้วใส่ไข่ไป 1 ใบด้วย คลุกให้ทั่ว แล้วอาจารย์ที่สอนก็เอา cheese ที่คล้ายกับครีมมาใส่ผสมให้อีกด้วย เติมเกลือ พริกไท ตามความเหมาะสม เค้าเรียกว่า seasoning (กว่าจะเข้าใจคำนี้เรียนไปแล้ว สี่ครั้งมั้ง) จบครับ
ข้าวผัดไม่ต้องบอกนะว่าทำไง ปลาก็คงไม่ต้องบอกว่าทอดอย่างไร แต่ก็พลาดครับ ปลาทอดสุกข้างนอก ข้างในไม่สุก คือมันต้องเกรียมด้านนอก ในถึงจะสุก ก็ได้เป็นประสบการณ์ละครับ ข้างในยังแดงอยู่เลย ปลานี่เสริฟพร้อมผักและมายองเนสครับ
มายองเนส ทำไง ก็เอาไข่แดงมา ใส่น้ำมันลงไปช้าๆ 250 แล้วก็ใส่ mustard vinegar salt peper ก็ whisk ไปเรื่อยๆจนเป็นครีม ชิมแล้วเติมเกลือตามความเหมาะสม ฝรั่งใช้เกลือนะไม่ใช้นำปลาแบบบ้านเรา แล้วก็แช่ตู้เย็นเอาไว้ตอนเสริฟ หรือแต่งจาน
เอาแป้งมาใส่ไส้คับ ที่ทำไว้แล้ว ทำเป็นรูปสามเหลื่ยมพับ ทบไปทบมา จริงๆผมมีรูปนะ อาจโหลดมาให้ดูถ้ามีโอกาส เสร็จแล้วเอาใส่ถาด ไปอบครับท่าน
วันนี้ทำทอด อบ ผัด ครับเลย ที่สำคัญได้เรียนรู้วิธีการทำปลาครับ ผม เห็นแต่เค้าทำก็คิดว่าง่ายทำจริง เกร็ดปลากระจาย เข้าหน้าเข้าตา แล้วเวลาทอดปลา น้ำมันก็กระเด็นเกือบเข้าตา ดีนะ ที่มีแว่นตา คือมันต้องใช้ฝาปิด ปลามันเปียกน้ำ อะไรทำนองนั้น ก็โง่แล้วค่อยเก่ง กันทั้งนั้น ไม่ทำไม่รู้หรอก แต่คนก็เก่งพูดมากกว่าทำเพราะพูดง่ายกว่าทำน๊อ บาย
เรียนเสร็จก็ไปให้อินโด สอน ติวให้ก่อนสอบวันจันทร์อีกครับ ใจดีนะ บอกว่าถ้าไม่รู้อะไรให้เมลถามได้ด้วย เออ คนเรา คนไทยดีๆมีบ้างมั๊ยเนี่ย
